La verema

Degut a l’alçada, els vents i els canvis tèrmics entre dia i nit, el cicle vegetatiu de la planta és més lent i retardat, i la maduració de les garnatxes és la més idònia per obtenir uns tanins madurs i elegants.

La baixa productivitat de les nostres vinyes, així com la poda en verd quan és necessari, constituïxen la primera selecció de raïm a peu de vinya. Es fa collita selectiva en funció de les diverses zones i parcel·les, utilitzant caixes de 15 kg. de capacitat.

La verema es fa de matinada per evitar les altes temperatures i el raïm es porta immediatament al celler. Es vinifica per separat cada parcel·la per obtenir la màxima expressió de cada vinya.