Gracias a la altura, los vientos y los cambios térmicos entre día y noche, el ciclo vegetativo de la planta es más tardío y lento, y la maduración de las garnachas es la más idónea para unos taninos maduros y elegantes.

La escasa productividad de nuestros viñedos junto con la poda en verde cuando es necesario es la primera selección a pie de viña, esta recogida selectiva se hace por zonas y parcelas en cajas de 15 kg. Se vendimia de madrugada para evitar las altas temperaturas y se entra inmediatamente en la bodega. Se vinifica por separado cada parcela para extraer al máximo la expresión de cada viñedo.

0
Carret