El treball científic darrere el cultiu de la vinya.
El celler Vinyes Domènech ha millorat amb èxit la salut i la funcionalitat del seu sòl, basat en l’eina de diagnòstic BeCrop®. Els indicadors clau com la presència d’elements patògens, la disponibilitat i la mobilització de nutrients, la presència de fitohormones, l’adaptació a l’estrès i el segrest de carboni, han millorat significativament amb l’adaptació de les pràctiques agrícoles des de la primera anàlisi de la funcionalitat del sòl del 2017. En aquest article, proporcionarem detalls d’aquesta història d’èxit.
Des del 2002, quan es vam fundar el celler Vinyes Domènech a la part sud del Priorat català, la família Domènech-Nogueroles tenia una visió singular: el projecte vitivinícola tindria com a objectiu preservar i potenciar el patrimoni de la finca tot respectant l’espai natural protegit en què estava immers.
Un ecosistema tan singular, unes cent hectàrees de bosc a la propietat, mereixia una integració intel·ligent amb els processos realitzats tant a les vinyes com al celler.
Les bones pràctiques vitícoles i la integració en aquest paisatge d’alt valor ecològic han permès a Vinyes Domènech millorar la qualitat i la salut de les vinyes i, en conseqüència, produir vins de qualitat. Prova d’això es va produir en forma de reconeixement “Vi de Vinya Qualificada” per part d’Incavi i DO Montsant i el Premi Vine-Grower de la mateixa Denominació d’Origen atorgat el 2019.
Tot i això, el viatge no va ser fàcil. A Vinyes Domènech, es van enfrontar a diverses dificultats, com la presència de fongs patògens a la fusta de la vinya, l’aparició de Blackfoot i la malaltia de Petri, la manca de vigor a les vinyes més antigues existents, sòls compactes i poc profunds amb poca matèria orgànica i manca d’assimilació de nutrients per part de les plantes, nutrients presents al sòl, però bloquejats.
En la seva recerca constant de solucions millors i més sostenibles en les seves pràctiques agrícoles, Vinyes Domènech va prendre la decisió el 2017 de comptar amb els serveis de Biome Makers per desenvolupar un estudi detallat de la funcionalitat del sòl en una de les seves quatre terrasses: la 28a . Els objectius d’aquest estudi eren amplis: controlar la salut del sòl, identificar els riscos potencials, ajudar els responsables a mesurar l’impacte de l’ús d’insumos i pràctiques agrícoles i millorar-los si cal, i caracteritzar el terroir biològic del trama (aspecte que sol analitzar-se només amb comptadors físico-químics).
Tot i això, el viatge no va ser fàcil. A Vinyes Domènech, es van enfrontar a diverses dificultats, com la presència de fongs patògens a la fusta de la vinya, l’aparició de Blackfoot i la malaltia de Petri, la manca de vigor a les vinyes més antigues existents, sòls compactes i poc profunds amb poca matèria orgànica i manca d’assimilació de nutrients per part de les plantes, nutrients presents al sòl, però bloquejats.
En la seva recerca constant de solucions millors i més sostenibles en les seves pràctiques agrícoles, Vinyes Domènech va prendre la decisió el 2017 de comptar amb els serveis de Biome Makers per desenvolupar un estudi detallat de la funcionalitat del sòl en una de les seves quatre terrasses: la 28a . Els objectius d’aquest estudi eren amplis: controlar la salut del sòl, identificar els riscos potencials, ajudar els responsables a mesurar l’impacte de l’ús d’insumos i pràctiques agrícoles i millorar-los si cal, i caracteritzar el terroir biològic del trama (aspecte que sol analitzar-se només amb comptadors físico-químics).
L’estudi es va dur a terme mitjançant BeCrop, l’eina d’anàlisi funcional basada en l’estudi del microbioma del sòl i les seves interaccions, els indicadors de la qual són la biosostenibilitat, la salut del sòl i la nutrició. Mitjançant aquesta eina de diagnòstic, Bioma Makers va ser capaç de detectar i confirmar la presència dels següents problemes a la trama: una alta concentració de microorganismes patògens que podrien generar riscos de malaltia, poca adaptabilitat de les vinyes a situacions d’estrès com canvis bruscos o adversos temps, i poca disponibilitat de nutrients del sòl per a les plantes.
Basant-se en l’anàlisi exhaustiva de BeCrop, es va crear una guia pas a pas per millorar aquestes condicions. En primer lloc, incorporar compost beneficiós al sòl a una maduresa òptima, que trobi un equilibri amb la vida microbiana ja present a la parcel·la i que no superi els 70 ºC en el seu procés de fermentació per garantir la vida dels microorganismes. En segon lloc, reforç de les vinyes en brot amb tractaments contra la floridura a nivell foliar. I, finalment, acabar amb la incorporació de la poda de fusta al sòl, una pràctica agrícola que s’havia utilitzat fins aquell moment i que, en conseqüència, va provocar malalties de la fusta.
El 2020, després de tres anys de pràctiques agrícoles millorades i basades en anàlisis de funcionalitat del sòl, Vinyes Domènech va decidir encarregar una segona avaluació de la parcel·la 28 per mesurar-ne el progrés des de la primera anàlisi. L’evolució dels mostreigs del 2017 i del 2020 va donar resultats molt interessants. Es va augmentar la funcionalitat del microbioma, és a dir, les funcions beneficioses que realitzen els microorganismes al sòl. Les espècies beneficioses en la lluita contra els patògens van augmentar, cosa que va disminuir el risc de patir malalties i va augmentar la salut del bancal. Blackleg, la malaltia de Petri i l’oïdi, entre d’altres, van desaparèixer. La disponibilitat de nutrients per a les plantes va augmentar: el fòsfor i el potassi, prèviament bloquejats per manca de solubilització, així com el magnesi, van augmentar significativament la seva mobilització. Va augmentar la presència de fitohormones i adaptadors d’estrès. Per últim, però no menys important, la trama va passar d’alliberar carboni a segrestar-lo gràcies a un millor equilibri de vies metabòliques, convertint la vinya en un espai més sostenible.
Després que la segona anàlisi donés resultats tan sorprenents, es va poder concloure que la mortalitat de la vinya ara és molt menor, que les deficiències de micronutrients han desaparegut i el sòl és viu. Les proves de funcionalitat del sòl BeCrop han estat un factor clau per orientar els diferents canvis realitzats al celler Vinyes Domènech. Les noves pràctiques agrícoles han tingut un impacte positiu a la vinya i els han ajudat a implantar un sistema regeneratiu i sostenible en línia amb la filosofia de Vinyes Domènech de mantenir l’equilibri entre l’ecosistema i el cultiu.
